一、開學前準備事項  

(一) 備齊相關防疫物資：如漂白水、洗手肥皂、口罩、體溫計等。

(二) 廚房場域消毒：廚房場域經常接觸物體表面(如工作檯面、電源開關、門把及水 龍頭、送餐車等，請以 1 ： 100(500ppm) (當天泡製，以 1 份漂白水加 99 份的冷水) 漂白水落實清潔及消毒。廚房設備及器具之清洗衛生，應依據食品良好衛生規 範準則(GHP)(附 4)辦理。

(三) 廚房工作人員： 1.確認到校工作前 14 天無中、港，澳地區旅遊史或居住史或轉機。 2.無上呼吸道疾病及發燒症狀。 ※發燒定義：額溫 37 度以上(需再以耳溫複驗)或耳溫 38 度以上。

二、開學後供餐日

(一)食材供應商及送餐廠商：進出校園請依校園防疫機制管理，量體溫、戴口罩， 洗手後再接觸餐桶及食材。

(二)廚房工作人員：

1. 廚工每日填寫作業人員自主衛生及健康管理表(附件 2)。

2.烹煮及分配菜餚時請配戴口罩及手套、減少交談。

3.勤洗手，並確實依照洗手七字訣「內外夾弓大立腕」等步驟洗手。

4.其他事項，請確實依食品業者良好衛生管理基準(附件 4)辦理。

(三)廚房場域、設備及餐具： 1.烹調前確認建築與設施、設備器具、從業人員、庫房等項目符合規定， 並由學 校每日填寫學校午餐衛生自主管理檢核表(附件 1)。 2.廚房場域經常接觸物體表面(如工作檯面、電源開關、門把及水龍頭、送餐車等， 每日以 1 ： 100(500ppm)漂白水落實清潔及消毒。 3.設備餐具請依食品業者良好衛生管理基準(附件 4)規定辦理，每日使用後確實清 潔、消毒，及保持乾燥。

(四)學生用餐： 1.用餐環境維持清潔：每天一次用 1 ： 100(500ppm)的稀釋漂白水消毒置放餐桶之 桌面及學生用餐桌椅等。

2.協助打菜人員：打菜前以肥皂洗手、戴上口罩後打餐並填寫學校午餐班級配膳 檢核表(附件 3)。

3.用餐注意事項：用餐前用肥皂洗手，未用餐前不得掀開飯菜箱蓋，打菜及用餐 過程中請避免交談，有感冒症狀者請配戴口罩。

班級暫以固定人員執行配膳作業，配膳前針對執行人員落實正確手部清潔、量測體温、戴口罩等防護，桌面及環境清潔消毒，落實學生飯前正確洗手，配膳過程不說話、不嬉戲等措施。

三、其他校內防疫事項，請各校依規定召開校內防疫小組討論，並宣導周知。

註：上述表單(附件 1 至 3)同「臺南市高級中等以下學校辦理學校午餐及園食品工作手 冊」，附錄一臺南市學校午餐標準作業流程及食安管理內控稽核表，請自行參閱。